Gökova'nın Altın Sarı Susamında Hasat Zamanı: Japon Mutfağının Vazgeçilmezi Yine Müşterisini Bekliyor
Muğla'nın Ula ilçesinde susuz tarım yöntemleriyle yetiştirilen ve kendine has aromasıyla öne çıkan Gökova susamında yıllık hasat dönemi başladı. Tamamen geleneksel ve el emeğine dayalı yöntemlerle toplanan ürün, özellikle Japonya'dan suşi yapımı için büyük ilgi görüyor. Ancak üreticiler, bu zorlu süreçte en çok işçi bulmakta güçlük çekiyor.
Muğla'nın Ula ilçesine bağlı Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki verimli topraklarda susuz olarak yetiştirilen Gökova susamında tarlalar hareketlendi. Bölgenin iklimsel özellikleri, Gökova Körfezi'nden esen nemli ve deniz tuzu taşıyan rüzgarlar sayesinde benzersiz bir aroma ile koku kazanan altın sarısı susamlar, üreticinin en önemli gelir kaynaklarının başında geliyor.
Susam üretimi tamamen geleneksel ve doğal yollarla gerçekleştiriliyor. Makine kullanılmadan elle sökülen susam bitkileri, tarlalarda 21 gün boyunca kurumaya bırakılıyor. Kuruma sürecinin ardından yine insan gücüyle çırpılan ve elekten geçirilen ürünler satışa hazır hale getiriliyor. Üretimin hiçbir aşamasında teknolojinin yer almaması, ürünün doğallığını korumasını sağlıyor.
İlgili haber: Muğla'da Yurtlar Bölgesindeki Öğrencilere Ulaşım Kolaylığı
Yurt içinde yoğun talep gören Gökova susamı, uluslararası pazarda da kendisine önemli bir yer bulmuş durumda. Özellikle Japon mutfağının dünyaca ünlü lezzeti suşide kullanılmak üzere her yıl tüccarlar aracılığıyla Japonya'ya ihraç ediliyor. Fiyat beklentilerinin henüz netleşmediği yeni sezonda, perakende ve toptan satışların hareketli geçmesi bekleniyor.
Bölgedeki üreticilerin karşılaştığı en büyük zorluk ise işçi yetersizliği. Ürünün toplanması ve işlenmesi aşamasında ciddi bir iş gücü açığı yaşanırken, tarlalarda çalışacak işçiler onlarca kilometre uzaklıktaki çevre ilçelerden getiriliyor.
İki dekarlık tarlasında üretim yapan Nilgün Sarıoğlu, toprağın nemi ve denizin tuzlu havasıyla yetişen susamın tamamen organik olduğunu belirtti. Ürüne yabancıların ve yerli tüketicilerin ilgisinden memnun olduklarını dile getiren Sarıoğlu, bölgede çitirmek ve tahin yapımında kullanılan bu özel ürünün Japonlar tarafından suşi üretimi için tercih edildiğini vurguladı.
İlgili haber: Gökova’nın Altın Susamında Hasat Zamanı: Japon Mutfağının Vazgeçilmezi Yine Tarlalardan Toplanıyor
Yaklaşık 20 yıldır susam yetiştiriciliği yapan Adem Akyüz ise hiçbir gübre kullanmadan, tamamen doğal şartlarda üretim yaptıklarını ifade etti. Bütün sürecin el emeğine dayandığına dikkat çeken Akyüz, en büyük sıkıntılarının ise tarlada çalıştıracak işçi bulamamak olduğunu kaydetti.
Yorum Yap