Gökova’nın 'Altın Susamı'nda Hasat Başladı: Japonlar Suşi İçin Sırada
Muğla’nın Ula ilçesinde susuz tarım yöntemleriyle yetiştirilen ve aromasıyla öne çıkan Gökova susamının hasat dönemi başladı. Bölgedeki üreticilerin en önemli geçim kaynaklarından biri olan bu özel ürün, Japon mutfağının vazgeçilmezi olan suşi yapımı için Japonya'dan yoğun talep görüyor. Tamamen geleneksel yöntemlerle toplanan susamda üreticiler bu yıl en çok işçi bulmakta zorlanıyor.
Muğla’nın Ula ilçesine bağlı Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki verimli tarım arazilerinde yetiştirilen ve kendine özgü aromasıyla bilinen Gökova susamında tarlalar hareketlendi. Gökova Körfezi’nden esen deniz rüzgarlarının taşıdığı nem ve bölgenin özel iklim koşulları sayesinde benzersiz bir koku ve lezzet kazanan altın sarısı susam, susuz tarım yöntemiyle üretiliyor.
Ürünün tarladan sofraya uzanan serüveninde hiçbir teknolojik araç kullanılmıyor. Tamamen geleneksel yöntemlerle olgunlaşan susam bitkileri, üreticiler tarafından tek tek elle sökülerek tarlada desteleniyor. Yaklaşık 21 gün boyunca güneş altında kurumaya bırakılan bitkiler, yine insan gücüyle çırpılıp elekten geçirilerek satışa hazır hale getiriliyor.
İlgili haber: Vodafone ve Samsung'dan 5G Teknolojisine Erişim İçin Stratejik Hamle
İç piyasanın yanı sıra uluslararası alanda da büyük ilgi gören Gökova susamının en önemli alıcısı ise Japonya. Japon mutfağının dünyaca ünlü lezzeti suşinin yapımında kullanılan bu özel susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla Japonya’ya ihraç ediliyor. Geçtiğimiz dönemde kilogramı 4,70 dolardan alıcı bulan sarı susamın yeni sezon toptan ve perakende piyasa fiyatları netleşmeye çalışırken, iç pazarda perakende fiyatların 200 TL civarında seyretmesi bekleniyor.
Bölgedeki üreticiler, iklim şartlarına tam uyum sağlayan ve gübresiz, doğal şekilde yetişen ürünün kalitesinden memnun olsa da en büyük sorunu işçi tedarikinde yaşııyor. Hasat döneminde çalıştıracak insan gücü bulmakta zorlanan üreticiler, çözümü 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz’in kırsal mahallelerinden işçi getirmekte buluyor.
İlgili haber: Sakarya’nın Yüksek Kesimlerinde Fındık Hasadı Ve Kurutma Mesaisi Sürüyor
Üreticilerden Nilgün Sarıoğlu, toprağın nemi ve denizin tuzlu havası sayesinde susamın tamamen organik olarak susuz yetiştiğini belirterek, özellikle yabancıların ürünü kilolarca satın aldığını ve bölgede 'çitirmek' ile tahin yapımında da kullanıldığını dile getirdi. 20 yıldır üretim yapan Adem Akyüz ise ürünün tamamen gübresiz ve doğal olduğunu, ancak tüm sürecin kol gücüne dayanması nedeniyle işçi bulamamaktan dertli olduklarını aktardı.
Yorum Yap